Description des caractéristiques d'éclairage dans les cafés, bars et restaurants

L'éclairage dans les restaurants est d'une grande importance, il assure non seulement le confort des visiteurs, mais affecte également la réputation de l'établissement. Une lumière sélectionnée avec précision vous permet de créer une bonne impression et de montrer tous les avantages de l'intérieur du côté le plus favorable. C'est l'un des moyens les plus simples de se démarquer d'un certain nombre de concurrents et d'être rappelé par les clients.

Un éclairage bien choisi crée une atmosphère unique dans un café, un bar ou un restaurant, pour lequel les visiteurs aiment telle ou telle institution.

Caractéristiques de l'éclairage des restaurants et des cafés

De nombreux spécialistes du marketing occidentaux pensent qu'un éclairage bien choisi attire non seulement les clients, mais les fait également revenir encore et encore dans l'établissement. L'utilisation de quelques techniques lors de la planification d'un système d'éclairage peut transformer une salle de café ou de restaurant banale et lui donner de l'originalité.

Un éclairage compétent confère à la pièce une respectabilité et met l'accent sur la solidité et le style de l'intérieur. Dans le même temps, l'éclairage de la cantine de la restauration et de la restauration rapide se fait d'une manière complètement différente - ils utilisent ici beaucoup de lumière vive et mettent en valeur les comptoirs. Cela permet aux fenêtres et à l'établissement lui-même de briller dans le noir et d'attirer l'attention de ceux qui ont besoin de manger un morceau ou d'acheter de la nourriture à emporter.

Un éclairage de haute qualité est généralement effectué au-dessus du comptoir du bar pour mettre en évidence le menu et créer une zone séparée.

Exigences SNiP

Toutes les informations nécessaires sont contenues dans le SNiP 23-05-95. Le document contient des informations sur les établissements de restauration de toutes sortes. Il existe également des données non seulement pour les salles à manger, mais également pour les installations auxiliaires. Les normes d'éclairement horizontal sont mesurées en lux, elles sont les suivantes :

1. Salle à manger et cabanons selon disponibilité. 200 lux par mètre carré. C'est la limite minimale, vous ne pouvez pas descendre plus bas, mais il n'est pas interdit d'aller plus haut, cela s'applique à tous les points.
2. Cuisine pour cuisiner les plats principaux, buanderie - à partir de 200 lx.
3. Boîte de distribution, si disponible, à partir de 300 lx.
4. Magasins pour la fabrication de produits à base de farine et de confiserie - à partir de 300 lux.
5. Lieux de préparation de glaces et de boissons – 300 lx.
6. Zones de préparation et de conditionnement des produits finis - 200 lux.
7. Locaux dans lesquels sont fabriqués du chocolat et des bonbons - à partir de 400 lx.
8. Entrepôts, lieux d'expédition de produits finis ou de réception de marchandises - 75 lx.

L'éclairage de la cuisine d'un restaurant ou d'un café ne nécessite pas moins d'attention que le hall, car il existe des normes à respecter.

Toutes les exigences énumérées dans la liste sont obligatoires.Si des représentants de l'autorité de régulation identifient des violations, la conclusion sanitaire et épidémiologique ne sera pas émise, ce qui entraînera un arrêt de travail. Une amende peut également être prononcée.

D'ailleurs! Il est nécessaire de reconsidérer les caractéristiques de l'éclairage si l'institution modifie le format ou la conception de la salle à manger.

Objectifs et tâches que l'éclairage accomplit

Dans les restaurants, cafés et bars, la lumière remplit non seulement une fonction utilitaire, mais aussi bien d'autres :

1. Attirer l'attention des clients potentiels. L'éclairage de l'enseigne, la conception du groupe d'entrée et des vitrines en sont responsables. Les fenêtres doivent se détacher sur le fond du bâtiment général afin que les gens se souviennent de l'emplacement de l'établissement et le trouvent facilement si nécessaire.
2. Créer un microclimat confortable dans le hall, ce qui favorise un bon repos et améliore l'appétit. Ceci peut être réalisé en combinant différents types d'éclairage.
3. Assurer des conditions de travail confortables pour le personnel. Le succès d'un café, d'un bar ou d'un restaurant dépend en grande partie de la qualité de l'exécution des tâches par les cuisiniers, les serveurs et les autres employés. Leur lieu de travail doit être bien éclairé, la rapidité du travail et la qualité de la présentation des plats en dépendent.
4. Donner de l'originalité à l'intérieur, créant un environnement mémorable qui plaira aux clients. Pour cette raison, vous pouvez créer un endroit où une personne veut revenir encore et encore. Des solutions d'éclairage inhabituelles seront photographiées et enregistrées sur vidéo, fournissant une publicité supplémentaire dans les réseaux sociaux.
5. Division de l'espace en zones fonctionnelles. Avec l'aide de la lumière, vous pouvez séparer la salle à manger de la piste de danse ou du bar. Il existe de nombreuses options, une solution spécifique doit être sélectionnée en fonction de la situation afin d'obtenir le meilleur effet.
6. Attribution de zones spéciales pour les invités VIP. C'est un élément qui augmente le prestige et attire ceux qui apprécient le statut.

Les lampes originales au-dessus des tables peuvent devenir le point culminant de l'intérieur et attirer l'attention.

L'éclairage d'un restaurant ou d'un café doit être soigneusement sélectionné, en réfléchissant à chaque petite chose. Il est préférable d'inviter un spécialiste qui développera le concept et respectera en même temps les normes afin d'éliminer les problèmes avec les autorités de contrôle.

Types (niveaux) d'éclairage pour les établissements alimentaires

Tous les équipements utilisés peuvent être divisés en plusieurs groupes selon les fonctions :

1. Eclairage général. Définit l'arrière-plan principal et est implémenté comme lustres, structures suspendues ou panneaux lumineux intégrés à lumière uniforme sans pulsation avec une température de couleur de 3500 à 4000 K.
   L'éclairage général peut également être mis en œuvre à l'aide de systèmes de rails à plusieurs abat-jour sur le bus.
2. L'éclairage d'accentuation doit mettre en évidence des zones individuelles ou attirer l'attention sur certains objets. Vous pouvez utiliser des luminaires intégrés au mur ou au plafond, des options murales pour une lumière cachée. Une autre option est les feux de piste qui peuvent être déplacés et dirigés n'importe où le long d'une base préinstallée.
   Le rail d'éclairage est personnalisable dans n'importe quelle pièce.
3. L'éclairage décoratif n'offre pas d'avantages pratiques, mais en raison de son atmosphère originale et de son apparence mémorable, il donne à la pièce. Cela peut être soit l'éclairage de tableaux, de figurines ou d'autres objets, soit l'utilisation de bandes ou de panneaux LED aux couleurs irisées.
4. L'éclairage technique comprend tous les locaux nécessaires au fonctionnement normal d'un restaurant ou d'un café.Les normes sont indiquées ci-dessus, l'essentiel est de les suivre lors du choix du nombre et de la puissance des luminaires. Ici, la qualité de la lumière passe avant tout, le design n'a pas vraiment d'importance.
5. L'éclairage de secours est un élément indispensable dans le système de toute institution. Il comprend des lampes qui travailler de manière autonome et offrent une visibilité en cas d'urgence - panne de courant, incendie, etc. Un éclairage de secours assure l'évacuation sans entrave des visiteurs et du personnel.
   Panneau de sortie de secours.

Certaines options peuvent être combinées, mais en même temps, les flux de lumière vive ne doivent pas se croiser et créer une gêne pour la vision.

Quelles sont les méthodes utilisées

Il existe plusieurs méthodes classiques utilisées lors de la planification de l'éclairage dans les cafés et les restaurants. Ils sont utilisés dans la plupart des établissements, vous devez donc vous familiariser au préalable avec les techniques :

1. L'espace est divisé en espaces publics et privés. Les espaces communs - l'espace près du bar, la piste de danse, les allées - sont éclairés plus lumineux. Et un éclairage tamisé est choisi pour les tables afin que les gens se sentent à l'aise et puissent bien voir ce qui se passe autour, tout en restant eux-mêmes dans le noir. Il est important de choisir l'intensité pour que les gens puissent bien se voir.
2. Si l'établissement travaille pendant la journée, il est conseillé d'utiliser lumière du jour au maximum. Pour ce faire, vous pouvez créer des fenêtres du sol au plafond et placer des tables autour d'elles. Les gens aiment s'asseoir dans un café ou un restaurant et regarder ce qui se passe à l'extérieur. Et s'il y a un beau paysage à l'extérieur de la fenêtre, ces endroits seront encore plus populaires.
3. Utilisation de plusieurs scénarios lumineux pour différents moments de la journée. Vous pouvez utiliser le contrôle de la luminosité ou allumer différents types d'équipements selon vos besoins.Le matin, il est préférable d'éclairer la pièce pour donner une charge de vivacité pour toute la journée, l'après-midi, un éclairage doux convient, ce qui améliore l'appétit et favorise une communication amicale au dîner. Le soir, un éclairage tamisé est préférable.

Pour le soir, une lumière tamisée est généralement sélectionnée, mais en même temps, les interlocuteurs doivent bien se voir.

Lors de la planification de différentes options, il convient de prendre en compte les caractéristiques de la pièce - sa superficie, sa forme, la hauteur du plafond, la présence de cloisons, etc. Tout cela est important pour choisir la bonne réception d'éclairage.

Règles pour l'emplacement des luminaires

Il y a des règles à suivre lors de la planification emplacement les lampes. Leur respect fournira un éclairage confortable dans un café ou un restaurant :

1. Lors du choix des équipements, tenez compte des caractéristiques de chaque zone. Dans certains endroits, il est nécessaire d'assurer une bonne visibilité pour que les gens puissent bien lire et voir l'interlocuteur. Pour les espaces lounge, il est préférable de sélectionner un éclairage tamisé pour apporter une atmosphère de détente et assurer un séjour confortable dans un environnement calme.
2. Il est préférable de mettre une lampe séparée au-dessus de chaque table. Parfois, plusieurs éléments sont placés si le plan de travail est long, de sorte qu'il y ait une visibilité parfaite et que tous les plats apparaissent sous la lumière la plus favorable.
3. Il est conseillé d'utiliser des gradateurs afin de pouvoir régler la luminosité de la lumière et de la régler comme les clients l'aiment à une table particulière.
4. Il est préférable d'utiliser une lumière diffuse ou réfléchie. L'utilisation d'ampoules ouvertes peut être, si le projet de conception le prévoit, et les ampoules n'aveuglent pas les yeux.

La lumière diffuse convient mieux aux cafés et restaurants, car elle ne crée pas d'inconfort visuel.

D'ailleurs! Pour les établissements publics, il est souhaitable de choisir LED lampes, car elles disposent de la plus grande ressource et consomment beaucoup moins d'électricité que leurs homologues.

Recommandations pour la bonne organisation de l'éclairage

Plusieurs points généraux doivent être pris en compte pour que l'éclairage d'un bar, d'un restaurant ou d'un café soit confortable et crée une atmosphère unique :

1. Le design des lampes est choisi en fonction de l'environnement. Ils sont un élément de conception à part entière et ne doivent pas en tomber. Ici, il est nécessaire de prendre en compte à la fois le style et la couleur du plafond ou du corps.
2. S'il y a des surfaces réfléchissantes dans la pièce, disposez l'éclairage de manière à ce que la lumière réfléchie n'atteigne pas les yeux des visiteurs. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des miroirs pour donner des effets inhabituels.
3. Ne lésinez pas sur la qualité de la lampe. Il est préférable de choisir des modèles à LED, ils ont différentes options de température de couleur et il n'y a pas de pulsation, ce qui réduit la fatigue oculaire.
4. Si possible, utilisez divers modules complémentaires qui facilitent le contrôle de la lumière et offrent de nombreuses fonctions supplémentaires. Il vaut également la peine de mettre des lampes intelligentes, des capteurs de lumière ou de présence pour que la lumière soit tamisée si tout le monde est allé sur la piste de danse.
5. Il est important de placer correctement les accents lumineux, tout dépend du décor de la salle et de ses caractéristiques. Portez une attention particulière au coefficient de rendu des couleurs des lampes au-dessus des tables. Pour que les plats soient aussi impressionnants et naturels que possible, l'indicateur doit être d'au moins 90 Ra.

Dans certains établissements, la lampe occupe une place prépondérante dans la décoration intérieure.

La disposition du futur éclairage est nécessaire même au stade de la réparation afin de poser le câblage là où il est nécessaire.

Vidéo : Tendances et idées de café 2020

L'éclairage des cafés, restaurants et bars a ses propres particularités, car il crée non seulement une atmosphère confortable, mais motive également les gens à revenir encore et encore à leur endroit préféré. Lors de la planification, vous devez tenir compte des niveaux d'éclairage, sélectionner les techniques les plus efficaces et utiliser plusieurs schémas pour transformer la pièce à différents moments de la journée.